Butter atau Margarin, Lebih Baik Mana?

sumber

Sebelum menjawab, ada baiknya kita mengenal dulu perbedaan dari kedua bahan makanan tersebut. Selama ini, siapa yang masih belum paham apa itu butter dan margarin? Atau mungkin malah menganggap kedua bahan ini sama?

Dulu, saya juga berpikir demikian. Butter atau margarin adalah dua jenis bahan yang sama baik dari kandungan dan cara pembuatannya. Yang lebih mencolok dari kedua bahan ini jelas dari aroma dan warna, ya. Butter jelas lebih pucat dan beraroma wangi banget. Sedangkan margarin punya warna lebih mencolok dan wanginya nggak terlalu kentara.

Lalu, setelah tahu ada perbedaan mencolok dari keduanya, maka saya pun mulai menyimpulkan kalau kedua bahan ini sebenarnya berbeda. Setelah banyak browsing dan mengunjungi mbah google, akhirnya saya bisa menyimpulkan bahwa butter jelas bukan margarin. Dan margarin juga bukan butter. Lalu apa perbedaan di antara kedua bahan makanan tersebut?

1.      Bahan dasar
Butter atau biasa kita sebut mentega terbuat dari lemak hewani seperti susu sapi. Mentega yang sering kita jumpai saat ini, kebanyakan terbuat dari susu sapi yang telah diolah dengan cara dipisahkan dari buttermilk-nya. Mentega bisa juga dibuat dari susu kambing, kerbau atau pun domba.

Sedangkan margarin biasanya terbuat dari lemak nabati seperti tumbuh-tumbuhan.

2.      Warna
Butter memiliki warna yang lebih pucat ketimbang margarin. Sedangkan margarine memiliki warna yang lebih mencolok. Ketika kita perhatikan margarin berwarna lebih kuning ketimbang butter, ya? Sekarang sudah mulai paham ya, perbedaan keduanya. Oke, lanjut yang ketiga.

3.      Aroma
Butter atau mentega memiliki aroma lebih wangi ketimbang margarin. Ketika membuat cookis atau pun roti, hasil akhir yang dihasilkan oleh kue berbahan dasar butter pastilah lebih tercium gurih dan wangi ketimbang yang hanya memakai margarin. Karena itu, banyak penjual-penjual roti yang memilih menggunakan butter ketimbang margarin karena hasil akhirnya sangat berbeda. Meski harga butter jauh lebih mahal ketimbang margarin, ya.

4.      Kandungan Lemak atau Kolesterol
Butter memiliki kandungan lemak jenuh yang lebih banyak ketimbang margarin. Margarin mengandung lemak jenuh yang lebih sedikit dikarenakan bahan dasarnya yang terdiri dari lemak nabati seperti minyak sayur. Sedangkan lemak jenuh yang dihasilkan oleh butter atau mentega jauh lebih tinggi karena bahan dasarnya yang terdiri dari lemak hewani seperti susu.

5.      Tekstur
Tekstur butter lembut dan cenderung tidak tahan dengan suhu ruang. Dia akan lebih mudah mencair ketimbang margarin yang bisa tetap mempertahankan teksturnya meski berada di suhu ruangan.

Namun, kelebihan butter yang cenderung lebih lembut ini juga kurang cocok ketika dipakai membuat cookies. Cookies yang dihasilkan biasanya lebih rapuh berbeda dengan yang memakai margarin.

Nah, biasanya solusinya supaya bisa mendapatkan tekstur cookies yang kokoh tapi wangi adalah dengan mencampur kedua bahan tersebut. Dengan mencampur keduanya, maka dapat dihasilkan kue-kue kering yang renyah namun tetap memiliki wangi khas butter.

Sayangnya buat pemula yang sering mencoba resep-resep baru, memilih butter sebagai bahan pembuatan cake, roti dan cookies cenderung bikin kantong seret. Sebab butter harganya memang jauh lebih mahal ketimbang margarin. Mencarinya pun nggak semudah menemukan margarin.

Dan yang lebih parah, kalau percobaan cake gagal rasanya bikin miris hati mengingat harganya yang nggak murah. Buat ibu-ibu yang suka mencoba resep-resep seperti saya, ada baiknya memilih bahan yang sesuai kebutuhan namun juga bersahabat di kantong.

Salah satunya adalah memakai Blue Band Cake and Cookie. Aroma butternya khas banget. Membuat cookies juga jadi lebih praktis karena nggak perlu menimbang dua bahan berbeda. Cukup satu bahan saja bisa menghasilkan cookies yang renyah, kokoh namun tetap memiliki wangi butter.


Saya juga selalu pakai Blue Band Cake and Cookie setiap membuat roti atau pun cake. Hasil rotinya jauh lebih enak dan wangi ketimbang yang hanya memakai margarin. Hmm, jadi sekarang sudah tahu ya, lebih baik butter atau margarin? Kalau saya, sih, pilih keduanya!

0 comments:

Post a Comment