Japanese Cotton Cheese Cake Tanpa Cream Cheese

January 20, 2018



Assalamualaikum…

Kembali postingan makanan. Jangan bosan, yaa. Kebetulan kemarin menyempatkan membuat cake satu ini. Masih ada keju di kulkas, sayang kalau tidak dimanfaatkan. Atau memang sayanya saja lagi semangat baking, ya..he.

Japanese cotton cheese cake satu ini nggak pakai krim cheese. Gantinya adalah keju oles yang murah meriah. Rasanya tetap enak, ngeju, dan lembut. Bagi penggemar keju, wajib banget cobain resep satu ini.

Resep ini bukan hasil wangsit, ya. Ini resepnya Emili’s Kitchen di Cookpad dan saya rebake. Memang terlihat sedikit lebih rumit ketimbang cake lainnya. Apalagi cara memanggangnya pun harus menggunakan teknik au bain marie. Teknik ini membutuhkan dua loyang sekaligus ketika memanggang. Satu loyang berisi air panas kemudian letakkan loyang berisi adonan di atasnya baru kemudian dipanggang.



Keuntungan dari teknik satu ini tentu bagian dasar serta sekeliling sisinya mulus tanpa gosong. Jadi, hasil cake bisa cantik banget karena tidak memiliki bagian pinggir yang berwanra gelap.

Buat teman-teman yang mau mencoba, ikuti step by step-nya dengan baik, ya. Jangan lupa kocok putih telurnya sampai benar-benar kaku, ketika kita balik baskomnya, adonan putih telurnya tidak akan tumpah.

Bahan:
Adonan kuning telur
1 bungkus keju spreadable atau keju oles (sy pakai prochiz)
50 ml susu cair
3 butir kuning telur
20 gr butter atau margarin
30 gr terigu protein rendah atau boleh juga terigu serbaguna
10 gr maizena
Adonan putih telur
3 butir putih telur
1 sdm perasan jeruk lemon
75 gr gula castor atau gula halus

Cara membuat:
1.      Masak dengan cara double boiler. Masukkan susu cair, margarin serta keju oles. Saya menaruh panci kecil di atas kukusan supaya lebih mudah. Aduk rata jangan sampai ada bagian yang bergerindil. Matikan api, sisihkan.
2.      Ayak terigu serta maizena dan masukkan ke dalam campuran susu tadi. Aduk cepat sampai rata dan biarkan sampai hangat.
3.      Masukkan kuning telur ke dalam adonan yang sudah mulai dingin. Aduk rata dan sisihkan.
4.      Kocok putih telur sampai berbusa bersama perasan jeruk lemon. Masukkan gula halus secara bertahap dan mixer dengan kecepatan tinggi sampai kaku. Ketika wadah dibalik, adonan putih telur tidak tumpah.
5.      Masukkan secara bertahap adonan putih telur ke dalam adonan terigu yang sudah dingin. Lakukan bertahap dan aduk lipat dengan spatula sampai rata. Jangan pakai tenaga ketika mengaduk, ya.
6.      Panaskan oven suhu 160’C selama 10-15 menit sebelum digunakan.
7.      Olesi loyang dengan minyak kemudian alasi kertas roti dan olesi lagi dengan minyak. Tuang adonan ke dalam loyang. Bisa menggunakan loyang diameter 18 cm.
8.      Letakkan di atas loyang yang sudah diisi air panas setinggi 1 ½ cm. Panggang selama 50 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
9.      Keluarkan dari oven dan tunggu sampai dingin baru dinikmati.



Cukup mudah tapi cukup pusing kalau hanya dibaca resepnya, ya..he. Saya pun begitu, tetapi setelah dicoba satu persatu, nggak terlalu susah kok. Yuk, dicoba..

Happy baking!

16 comments:

  1. Jadi tau cara panggang seperti itu. Kalau buat2 kue gini aku minus banget pengetahuannya :D
    Bisa dipraktekkan kapan2 biar kuenya nggak hitam2 ya mbak 😂

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hihi, iya, Mbak..makasih ya sudah mampir :)

      Delete
  2. Ngiler mbak muyas liat gambarnya
    jago banget masak dan bikin kue
    saya bookmark resepnya, buat ibu saya bikin hihihi

    ReplyDelete
  3. Wah kebetulan sore ini ku pengin bikin kue.. Bisa jd alternatif nih, ku jg masih punya keju di kulkas, hhh

    ReplyDelete
  4. Waaaaa...
    Kyk e enak tuh..
    Kyk kue kekinian para artezzz..
    Bikin ahhhh...

    Makasih kakak mau berbagi resep..

    ReplyDelete
  5. Uwaa aku pengennn. Tapi aku gak punya oven :((

    ReplyDelete
  6. Ya ampun..pasti lebih keren banget ini daripada kastera hahaha

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hihi,asyik dibandingin sama si Luna :D

      Delete
  7. Pagi2 baca beginian lgsg ngilerrr...
    Berbakat bgt sih mba..
    Apalagi saya suka bgt keju..
    Kalo bisa sih mba, proses bikinnya difto jg donk..Hehehe.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hihi, kalau proses biasanya sy upload lengkapnya di Cookpad, Mbak. Maklum, 1 tema masuk beberapa media..hehe..sambil menyelam minum teh :D
      Faktanya lebih sering nggak diphoto karena sy bikinnya sambil rempong sama anak2, kadang bentuk roti pun sambil gendong :D

      Delete
  8. Oh begitu ya teknik au bain marie.. aku baru dengar tapi teknik ini bagus juga biar kue nya bagus dan ga gosong. Now i know. Thank u for sharing mba :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sama-sama, Mbak..cakenya jadi mulus :)

      Delete

Powered by Blogger.