Sambal Goreng Ati Ampela

August 30, 2017


Suka makan sambal goreng ati ampela? Saya termasuk yang menyukai salah  satu jenis masakan nusantara ini. Selain enak, ternyata membuatnya pun lumayan mudah. Kadang ati ampela bisa diganti juga dengan hati sapi. Tapi cari hati sapi kalau di tempat belanja saja agak susah karena kurang peminat jadi yang jualan pun malas belanja kecuali ada yang nitip.

Kemarin punya beberapa kentang di rumah. Pergi belanja beli ati ampela dan akhirnya kepikiran buat dimasak balado atau sambal goreng ati ampela seperti ini.

Kalau saya, ati ampelanya diungkep dulu sampai matang, lalu digoreng sebentar sampai agak kering aja. Potong-potong lalu campur dengan potongan kentang goreng. Kalau mau bisa juga ditambah potongan wortel, pete atau cabe rawit utuh.

Bahan:
5 pasang ati ampela
3 kentang ukuran kecil
Bumbu ungkepan ati:
2 siung bawang putih
1/4sdt merica butir
Sedikit garam
Bumbu haluskan sambal goreng:
1 genggam cabe merah keriting
2 siung bawang putih
7 siung bawang merah
Secukupnya garam
1/2sdm gula merah
½ bawang bombay, iris



Cara membuat:
1.      Ungkep ati ampela dengan bumbu halus dan beri sedikit air sampai air sat. Goreng sebentar. Angkat dan potong-potong.
2.      Kupas kentang, potong dadu lalu goreng sampai matang dan keemasan.
3.      Haluskan bawang putih, bawang merah dan cabe.
4.      Panaskan minyak, tumis irisan bawang Bombay. Setelah layu, masukkan bumbu halus, tumis sampai harum dan bumbu matang supaya tidak langu. Masukkan garam dan gula merah. Tes rasa.
5.      Masukkan ati ampela dan kentang goreng. Aduk rata dan tes rata.

Note: Boleh tambah kaldu bubuk jika suka.


Yuk. Dicoba, lumayan buat tambahan lauk bersama opor ayam buat Iduladha…

2 comments:

  1. Ngencessss...!
    Biasa bikin pakai ati sapi..tapi memang kalo nggak ke pasar atau pesan ke penjual sayur, nggak ada...
    Siip..siip..nti bikin pake ati ample aja

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ayo nanti kalau sudah matang bagi-bagi ya mbak..hehe

      Delete

Powered by Blogger.